콩나물국 맛있게 끓이는 법..클릭.

김치 콩나물국 맛있게 끓이는 법

김치 콩나물국은 개운하고 시원한 맛으로 많은 사람들의 입맛을 사로잡는 전통 한국 요리입니다. 특히 고기 요리 후 먹으면 입맛을 깔끔하게 정리해주어 더욱 좋습니다. 오늘은 백종원의 레시피를 참고하여 맛있게 김치 콩나물국을 끓이는 방법을 자세히 소개하겠습니다.

재료 준비

주재료

• 신김치: 1/3쪽
• 콩나물: 200g
• 대파: 1/2대
• 청양고추: 1/2개 (선택사항)
• 홍고추: 약간 (선택사항)
• 마늘: 1큰술
• 멸치육수: 7컵

양념재료

• 새우젓: 0.7큰술 (또는 액젓)
• 소금: 0.5큰술 (기호에 맞게 조절)
• 다진 마늘: 0.7큰술

멸치육수 만들기

재료

• 국멸치: 10여 마리
• 다시마: 1장

만드는 법

1. 냄비에 물 8컵을 붓고 국멸치와 다시마를 넣습니다.
2. 중불에서 끓기 시작하면 다시마는 건져냅니다.
3. 멸치가 푹 익을 때까지 약 10여 분 정도 끓입니다.
4. 중간중간 떠오르는 거품은 걷어내어 깔끔한 육수를 만듭니다.

김치 콩나물국 만들기

1. 재료 손질

1. 신김치는 속을 털고 쫑쫑 썰어줍니다.
2. 콩나물은 여러 차례 헹군 뒤 체에 올려 물기를 뺍니다.
3. 대파는 송송 썰어줍니다.
4. 청양고추와 홍고추는 기호에 따라 송송 썰어 준비합니다.

2. 김치 콩나물국 끓이기

1. 멸치 육수가 준비되면 냄비에 신김치를 넣고 끓여줍니다.
2. 김치가 부드러워질 때까지 약 10분 정도 끓입니다.
3. 다진 마늘 1큰술을 넣고 보글보글 다시 끓입니다.
4. 중간중간 생기는 거품은 걷어내어 국물을 깔끔하게 유지합니다.
5. 김치가 충분히 익으면 콩나물을 넣고 뚜껑을 열어둔 채로 끓입니다. (비린내 방지)
6. 콩나물이 익을 때까지 약 5분 정도 끓입니다.
7. 새우젓(또는 액젓)으로 간을 맞춥니다. (기호에 따라 조절)
8. 마지막으로 송송 썰어둔 대파와 고추를 넣고 1분 정도 더 끓여 마무리합니다.

팁과 주의사항

• 멸치 육수를 만들 때 중간중간 떠오르는 거품을 걷어내면 국물이 더욱 깔끔해집니다.
• 콩나물 특유의 비린내를 없애기 위해 처음부터 끝까지 뚜껑을 열어둔 채로 끓입니다.
• 새우젓을 사용할 때는 건지와 국물을 1:1 비율로 사용하면 감칠맛을 더할 수 있습니다.
• 더 칼칼한 맛을 원한다면 청양고추를 추가로 넣어주면 좋습니다.

완성된 김치 콩나물국

김치 콩나물국은 시원하고 개운한 맛이 특징입니다. 김치와 콩나물의 조화로운 맛과 새우젓의 감칠맛이 더해져 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 갓 지은 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 시원한 김치 콩나물국을 가족과 함께 즐겨보세요.

김치 콩나물국은 다양한 요리와도 잘 어울리며, 특히 기름진 고기 요리 후 개운하게 먹기 좋은 국입니다. 이 레시피를 참고하여 손쉽게 맛있는 김치 콩나물국을 만들어보세요.