백종원 오징어 볶음 레시피: 맛있게 만드는 법
한국 요리의 대표적인 메뉴 중 하나인 오징어 볶음은 매콤하고 감칠맛 나는 양념이 특징입니다. 이번 글에서는 백종원 선생님의 레시피를 기반으로, 더욱 맛있고 간편하게 만들 수 있는 오징어 볶음 레시피를 소개합니다. 약간의 조절로 개인의 입맛에 맞게 완성할 수 있는 이 요리는 밥반찬은 물론 술안주로도 훌륭합니다.
재료 (3인분)
- 오징어: 중소 사이즈 2마리
- 대파: 1대
- 양파: 1/2개
- 양배추: 3~4장
- 당근: 약간
- 다진 마늘: 1 큰술
- 설탕: 1.5 큰술
- 고추장: 1 큰술
- 진간장: 3 큰술
- 고춧가루: 3 큰술
- 참기름: 1 큰술
- 통깨: 적당량
- 물: 0.3컵 (반컵 조금 안되게)
오징어 손질 방법
- 내장과 눈 제거: 오징어의 내장과 눈을 제거합니다. 작은 사이즈라면 껍질 제거는 생략해도 됩니다.
- 밀가루로 세척: 오징어에 밀가루 2~3스푼을 넣고 비린내와 이물질을 제거합니다. 빨판 부분도 깨끗이 세척합니다.
- 칼집 넣기: 오징어 몸통 안쪽에 격자무늬로 칼집을 넣어주고, 반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
야채 손질 방법
- 양파: 1/2개를 채 썰어 준비합니다.
- 당근: 색감을 위해 약간만 얇게 썰어 준비합니다.
- 대파: 반은 잘게 썰어 파기름용으로, 나머지 반은 어슷썰기로 준비합니다.
- 양배추: 약 1/4통을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 식초 물에 담가 세척한 후 깨끗한 물에 2~3번 헹궈줍니다.
오징어 볶음 조리법
- 파기름 내기: 달군 프라이팬에 기름을 넉넉하게 두르고 잘게 썬 대파를 넣어 볶아 파기름을 만듭니다.
- 주재료 볶기: 손질한 오징어와 야채를 모두 넣고 센 불에서 볶습니다.
- 설탕 추가: 설탕 1.5 큰술을 넣고 골고루 저어가며 볶습니다. 설탕이 먼저 들어가면 양념이 더 잘 스며들고 깊은 맛이 납니다.
- 다진 마늘, 고추장, 간장 추가: 다진 마늘 1 큰술, 고추장 1 큰술, 진간장 3 큰술을 넣고 볶습니다.
- 고춧가루 추가: 고춧가루 3 큰술을 넣고 볶아줍니다. 양념이 뻑뻑해지면 물 0.3컵을 추가합니다.
- 야채 추가: 나머지 대파, 당근, 양파, 양배추를 넣고 계속 센 불로 볶아줍니다. 야채에서 수분이 나오면서 양념이 골고루 섞입니다.
- 참기름과 통깨: 마지막으로 참기름 1 큰술과 통깨를 넉넉하게 뿌려줍니다.
오징어삼겹살볶음 (오삼불고기) 조리법
- 재료 준비: 오징어 2마리, 얇은 삼겹살 350g, 양파 1/2개, 대파 1/2컵
- 양념: 진간장 4 큰술, 맛술 4 큰술, 다진 마늘 1/2 큰술, 설탕 1.5~2 큰술, 고춧가루 5 큰술, 액젓 1.5 큰술, 깨소금 1/2 큰술, 참기름 약간
- 삼겹살 구워내기: 달군 팬에 삼겹살을 구워줍니다.
- 오징어와 삼겹살 볶기: 삼겹살이 반쯤 익으면 오징어와 양파, 대파를 넣고 볶아줍니다.
- 양념 추가: 설탕 1.5~2 큰술을 먼저 넣고, 나머지 양념 재료를 추가하여 볶아줍니다.
유용한 팁
- 파기름 활용: 파기름은 오징어 볶음의 감칠맛을 더욱 높여줍니다.
- 설탕 먼저 넣기: 설탕을 먼저 넣어 재료에 단맛이 스며들게 하면 다른 양념들이 더 잘 스며들고 깊은 맛을 냅니다.
- 불 조절: 센 불에서 빠르게 볶아야 오징어가 질겨지지 않고 부드럽게 익습니다.
- 야채 추가: 취향에 따라 버섯, 청양고추 등을 추가하면 더 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
결론
이번 글에서는 백종원 선생님의 레시피를 기반으로 오징어 볶음과 오삼불고기를 만드는 방법을 소개했습니다. 신선한 재료와 적절한 양념 비율로 맛있는 요리를 완성할 수 있습니다. 간단하면서도 깊은 맛을 자랑하는 이 요리로 가족과 함께 즐거운 식사 시간을 보내세요. 다음에도 유익한 레시피와 정보를 가지고 찾아오겠습니다.
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